Receta de Croquetas de berenjena

Jugosas y sencillas croquetas de berenjena con cebolla, ajo, pimiento y un sutil toque a comino. Unas croquetas aptas para vegetarianos ¡que gustarán a todos!

Receta de croquetas de berenjena

Ingredientes para la receta de croquetas de berenjena

  • 4 berenjenas
  • 5 cucharadas de harina
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharadita de cominos
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Para formar las croquetas:
  • Huevo
  • Pan rallado

¿Cómo hacer la receta de croquetas de berenjena?

1

Para hacer estas croquetas de berenjena, primero, picamos finamente los ajos y los ponemos en una sartén anti adherente con aceite (que cubra la base pero sin excederse) y los doramos.

2

Mientras, picamos la cebolla en brunoise y la echamos a la sartén junto a los ajos. Dejamos que se cocinen y comenzamos a pelar y picar las berenjenas.

3

Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las berenjenas y dejamos que el sofrito de estas croquetas de berenjena se haga lentamente, que se integren bien los sabores.

4

Cuando esté bien hecho, vamos añadiendo una a una las cucharadas de harina, no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté bien integrada. Salpimentamos y añadimos la cucharadita de cominos.

5

Sofrito bien este conjunto, agregamos poco a poco la leche (a temperatura ambiente) hasta que la masa de nuestras croquetas de berenjena quede espesa, ligada y que se despegue fácilmente de las paredes de la sartén.

6

Dejamos enfriar por completo en una bandeja bien extendida (mejor de un día para otro) dentro de la nevera.

7

Para formar las croquetas de berenjena primero las pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.

8

Freír en abundante aceite caliente pero no humeante y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Receta de croquetas de berenjena enviada por recetascomidas